Chocolat

Crémeux, frais et délicieux : le tiercé trio pour un gâteau glacé.

Victor Protasio ; Styliste culinaire : Ruth Blackburn ; Styliste des accessoires : Christina Daley

Appel à tous les amateurs de chocolat ! Ce gâteau glacé sans chichi utilise la combinaison de saveurs classique du beurre de cacahuète et du chocolat pour créer une délicieuse gâterie estivale.

Tout commence avec les gaufrettes au chocolat, que ceux qui connaissent les recettes glacées reconnaîtront instantanément comme la pierre angulaire de nombreux desserts sans cuisson. Nous superposons les biscuits avec une crème fouettée au beurre de cacahuète, sucrée avec juste une touche de crème de guimauve.

Après prise, le gâteau est enrobé d'une ganache au chocolat brillante et recouvert de crème fouettée (qui est également mélangée avec un peu de ganache pour un effet marbré.) Toutes ces couches créent un gâteau impressionnant sans même avoir à allumer le four.

La meilleure partie? Vous pouvez préparer ce gâteau jusqu'à trois jours à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Cela signifie que le dessert sera rayé de votre liste de choses à faire bien avant tout repas-partage, dîner ou repas d'été.

4 tasses de crème fouettée épaisse, divisée, plus 2/3 tasse supplémentaire

1 tasse de beurre de cacahuète crémeux sucré (pas de beurre de cacahuète naturel)

1/2 tasse de sucre en poudre

1/4 tasse de crème de guimauve

2 c. extrait de vanille

1 paquet (9 onces) biscuits au chocolat (comme Dewey's Bakery)

6 onces. (1 tasse) de pépites de chocolat mi-sucré

1 cuillère à soupe. plus 1 c. sirop de maïs léger

Saupoudrez environ 2 cuillères à café d'eau dans un moule à pain de 8 1/2 x 4 1/2 pouces (l'eau aidera la pellicule plastique à coller sur les côtés et le fond). Tapisser le moule de 2 longs morceaux de pellicule plastique, dépassant d'environ 2 pouces sur les côtés et les extrémités du moule (il doit être suffisamment long pour pouvoir être étiré pour couvrir le gâteau une fois que le moule est plein).

Battez 3 1/2 tasses de crème épaisse, de beurre de cacahuète, de sucre en poudre, de crème de guimauve et de vanille avec un batteur électrique équipé d'un fouet à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir, environ 1 minute. Raclez les parois du bol. Augmentez progressivement la vitesse jusqu'à moyenne et battez jusqu'à ce que des pics moyens à fermes se forment, environ 1 à 2 minutes.

Remplissez le moule préparé aux deux tiers de crème fouettée au beurre de cacahuète. Positionnez le moule avec l'un des côtés longs face à vous et commencez à caler les biscuits verticalement en rangées horizontales de 16 à 17 (comme des dominos), en commençant par le côté long face à vous et en continuant jusqu'à ce que vous atteigniez l'autre extrémité. Vous aurez de la place pour 4 rangées de biscuits verticaux.

Garnir de crème fouettée au beurre de cacahuète jusqu'à ce que le moule soit plein (il peut en rester un peu). Lisser avec une cuillère ou une spatule coudée ; couvrir le dessus du gâteau avec le surplus de pellicule plastique. Réfrigérer pendant 6 heures ou congeler pendant 4 heures pour un gâteau plus ferme, si vous le souhaitez.

Lorsque vous êtes prêt à servir, mettez le chocolat au micro-ondes, 2/3 tasse de crème épaisse et le sirop de maïs à puissance ÉLEVÉE dans un bol micro-ondable de taille moyenne jusqu'à ce qu'ils soient épais et brillants, environ 90 secondes, en remuant toutes les 30 secondes. Laisser refroidir à température ambiante, environ 30 minutes. Retirer et réserver 1 cuillère à soupe de ganache ; mettre de côté.

Retourner le gâteau réfrigéré sur une assiette de service et retirer la pellicule plastique. Versez délicatement la ganache sur le gâteau en la laissant couler sur les côtés. Utilisez une cuillère ou une spatule coudée pour lisser la ganache sur tout le dessus et les côtés du gâteau. Remettez le gâteau au réfrigérateur pour laisser la ganache prendre pendant la préparation de la garniture.

Battre la 1/2 tasse de crème épaisse restante dans un grand bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que des pics mous à moyens se forment, environ 1 minute. Retirez le bol du mixeur. Ajoutez 1 à 2 cuillères à café de la ganache réservée en remuant délicatement avec une petite cuillère ou une spatule coudée pour créer des stries. Verser la garniture sur le dessus du gâteau. Trancher et servir immédiatement.